|
|
Rode Groentencurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1 1/2 el plantaardige olie*1-1 1/2 el rode currypasta*750 ml kokosmelk*150 gr uitgelekte bamboescheuten uit blik, 10 min gekookt in water, uitgelekt en in stukken van 3 cm gesneden*250 gr bloemkool, in hele kleine roosjes*150 gr sperzieboontjes, in stukken van 2 cm*6-8 babymaiskolfjes, diagonaal in stukken van 2 cm*1 kleine Aziatische aubergine, in de lengte doormidden, diagonaal in plakken van 2 cm gesneden*1 1/2 el vissaus*2 tl suiker*3 limoenblaadjes, de randen ingescheurd*2 el Thasi basilic
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
STAP01:De olie in een pan verhitten. De rode currypasta toevoegen en 1 min. op middelhoog vuur bakken.
STAP02:De kokosmelk erbij gieten en al roerende langzaam aan de kook brengen. De bamboescheuten, bloemkool, sperziebonen, mais en aubergine toevoegen. Doorroeren en aan de kook brengen.
STAP03:De vissaus, suiker en limoenblaadjes toevoegen. Zonder deksel op laag vuur ongeveer 10-15 min. zachtjes koken tot de groente gaar is. Regelmatig roeren.
STAP04:De basilicumblaadjes toevoegen, doorroeren en het gerecht in een schaal overdoen. Warm serveren met witte rijst.
|
|
|